収穫に続いて、これは最も繊細な作業です。ブレンドには、新しいワインの将来的熟成を理解するための豊かな感性と記憶が必要とされます。ブレンドは、品種、畑の区画、樹齢、樽の産地、新樽か古樽か、など、多くの要素の交響楽です。
醸造学者エリック・ボワスノとコンサルタントのステファン・デレノンクールの助言のもとに、ナンシーとジャン・ポール・ビニョンは、チームと共に、タルボワインの名にふさわしい究極の正統性とよりよい調和を求めます。
