赤は、広くメドック地区、特にサンジュリアン村の「王」とされるカベルネ・ソーヴィニヨンが主要品種で、作付け面積の66％を占めています。この品種は、タンニンのしっかりした骨格と力強さをもたらします。30％はメルロー種で、ワインにまろやかさと甘さを醸します。 プティ・ベルド（4％）種は料理におけるスパイスのような効果で、ブドウ品種とテロワールの完全な調和を生み出します。この品種は扱うのが難しいのですが、非常によいヴィンテージではワインに満足感を与えてくれます。ナンシー・ビニョン・コルディエは、この「恐るべき子供」を信じて、大事に育んでいます。
白は、ソーヴィニヨンが80％、セミヨンが20％です。
