赤霞珠是主要的红葡萄品种(占总种植面积的66%)，它是梅多克地区的王牌葡萄品种，在圣朱利安村表现尤为突出。赤霞珠给葡萄酒带来了丹宁的结构和强劲的风格。美乐葡萄的种植面积为30%，它给葡萄酒带来了圆润的口感和温柔的性格。这个早熟的葡萄品种在调配中往往给葡萄酒带来了柔软的口感。
为了让葡萄品种以及风土条件的特色能够表达得更加完美，加入一点点的小维多(4%的种植面积)就象是在菜肴中加入香料一样起到了画龙点睛的作用。小维多是一款很难培育的葡萄，但是却能更好的提高一些好年份酒的质量。它在大宝酒庄受到了极大的珍视，南茜歌帝亚女士(Nancy Bignon-Cordier)对这个有个性的“孩子”有着特殊的偏爱。
在白葡萄品种中，主要种植了80%的长相思和20%的赛美蓉
