大宝酒庄的新酒窖由波尔多著名的建筑师Nairac和Vacheyrout设计,它有着独树一帜的创意,在整个地区还没有见过同类型的建筑。

自2012年完工以后,大宝酒庄的新酒窖就立刻成为波尔多葡萄酒世界最重要尤其是最有创意的建筑之一,它无论是外形还是大小都充满新意。
酒窖占地面积为1500平方米,整体看上去就像是一座森林,十几棵七米高的水泥大树将地面与天花板连接起来。每棵水泥大树又由四根巨型树枝组成,撒向天空,就像一个手掌朝天空打开那样。这个形状也非常象杯式剪枝法修剪后的葡萄树。墙壁上也覆盖着一层令人惊讶的铝釉,这让酒窖充满了光泽,也让酒窖看上去更有深度。这层金属涂层,既温和又明亮,实际上也起到一个非常重要的作用,它可以默默的管理着酒窖的能源和温度。

这个酒窖现在能容纳1800个橡木桶,整齐的排列在昏暗的灯光下。在17度的温度下,葡萄酒会在酒窖中培育18个月的时间。怎样选择橡木桶供应商,桶内的焦烤程度,以至于换桶的频率都是根据想要的风格以及每批葡萄酒熟成的情况来决定的。经常性的进行酒窖尝酒可以帮助我们做出正确的决定。

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