Cet imposant vignoble doit son nom au Connétable Talbot, homme de guerre anglais défait à la bataille de Castillon en 1453. Idéalement situé en bordure de l’estuaire, son vignoble s’étend sur ces fameuses croupes modelées dans les graves du quaternaire ancien où seuls naissent les grands vins, 102 hectares de vignes rouges et 5 de blanches, situées à Saint-Julien. Tout est mis en œuvre à Talbot pour restituer le plus sincèrement possible l’expression de ce terroir unique. L’expérience, la connaissance quasiment centenaire du terroir de Talbot et la présence d’archives méticuleusement tenues par les générations passées, permettent une gestion parcellaire extrêmement fine. Une viticulture particulièrement adaptée et raisonnée en découle. Il s’agit d’être à l’écoute du vignoble sans volontarisme excessif et dans le plus profond respect de la nature.