Les 5 hectares de vignes blanches sont réparties pour 80% en Sauvignon et 20% en Sémillon, elles produisent l’un des plus anciens blancs secs du Médoc : « Caillou Blanc ».

L’élaboration de ce vin obéit aujourd’hui aux préceptes les plus récents de l’Ecole Bordelaise d’Œnologie : après une récolte à maturité optimale par tris successifs , le raisin est transporté en cagette, la vinification puis l’élevage se font en barriques neuves sur lies avec bâtonnage.